La fermentazione dei vegetali

Ortaggi in fermento….ribollio di bontà e benefici

La fermentazione è un’arte culinaria estremamente antica, che getta le basi nel mondo orientale.

Oggi fare uso della fermentazione in cucina è una delle tendenze più dirompenti tra i cuochi gourmet, le verdure fermentate consentono infatti di trasformare gusto e consistenze degli alimenti arricchendoli di note acidule, agrodolci e nuovi aromi.

Inoltre i fermentati sono preziosi alleati della salute: forniscono, infatti, batteri utili al benessere dell’intestino e quindi all’intero organismo.
Dal caratteristico sapore gradevolmente acido, tutte queste verdure sono prodotte con il solo utilizzo di sale, spezie e aromi e rappresentano una fonte preziosissima di sostanze benefiche.